调酒师Bartender，一个让人向往的职业，因为调酒师的帅气，因为调酒师的豁达，因为调酒师的智慧，因为调酒师迷人的魅力。这样的排比会无休止的说下去，因为调酒师确实有太多让人着迷的优点了。

调酒师的职业定义    

英式、花式、日式调酒师介绍    

     英式调酒源于英国，调酒师通常穿着英式马甲，调酒的过程文雅、规范，配以古典音乐。像一位绅士，注重于鸡尾酒出品的口感和味道，以及吧台管理等服务。一般出现在高雅舒适安静的酒吧，西餐厅等场所。

     花式调酒源于美国，最大特点是在调酒过程中加一些，舞蹈，杂技，魔术等技术，起到活跃酒吧气氛、提高娱乐性，同时增加很强的表演观赏性，嗨吧里经常能看到。

     日式调酒更像是工艺版的英式调酒，调酒的过程非常的严格和复杂，冰块的大小、数量、温度、摇酒时间和摇酒的动作都有严格的规定，调出来的鸡尾酒品质非常高，故而大多调酒比赛基本都是日本调酒师拿冠军。

什么样的人适合从事调酒师？    

调酒师的收入情况？    

     在中国花式调酒师的收入是比较高的，但工作不是很稳定，因为嗨吧面对的年轻群体需要新鲜感，喜欢新面孔，基本半年就会换一位。除非你在全国大赛或者国外的大赛获奖，有人会直接跟你签约，一签都是1-2年，保底月薪一般在2-5万不等。他们的收入比差距很大，得过花式冠军的选手，年收入百万都是有可能的，出场费跟三线明星差不多。但是混的差的，很可能得到处奔波换工作。

     但是英式就不同了，英式调酒师工作非常稳定，而且随着年龄增长，技能增强，收入也会增加，积累的人脉会越来越多，越来越吃香。有些人觉得你技术好，经验丰富，很愿意跟你合开，甚至愿意给你股份，因为酒吧里的灵魂人物就是调酒师。在三四线城市，好的英式调酒师需求是很大的，很多都是北上广深挖过来的。调酒师的收入是基本工资+服务费+酒水提成组成，刚做学徒，月薪一般在3千元，如果已经可以在吧台控台了，6-8千是最基本的底薪，综合收入1-3万甚至更多都很正常，关键是看你的能力了。

调酒师学习过程    

     如果学习花式调酒，建议去培训学校学习， 不过现在国内调酒学校培训水平良莠不齐，甚至存在种种欺诈现象，尽量选择有口碑的正规学校。若是想学习英式调酒，则建议去酒吧从学徒做起。当学徒会有很长一段时间不让碰酒，基本都是收杯子洗杯子擦杯子做卫生，没有人会手把手去教你，必须得靠自己主动去学习。先学会最基本的礼仪，看师傅推荐的资料，学英语，记酒名、口味、酒的文化等，然后试着动手榨汁，凿冰，从小的东西去弄，去尝试。一定多看多学多记。机会是给努力又有准备的人的，你的努力坚持旁人能感受到，师傅也愿意教这样的徒弟。

     另外，学好英语很重要，目前酒吧卖的酒很多都是国外生产的酒，调酒师必须能够看懂酒标，选酒时才不会出差错，因为所有物理性质都一样的酒如果产地不同，口感会大相径庭。遇到客人爆满的情况，若此时对英文酒标不熟悉，还要慢慢地找，会让客人等得着急。其次，酒吧里经常会有许多外国客人，也要懂得用英语交流。 在酒吧工作环境中你得学好你的服务意识，学习酒吧的管理知识。你想要掌握一个酒吧， 6年的学习和积累是最起码的。

为什么    

     调酒的从业人员会有一些可以互动的互联网圈子，比如全国各地各种形式的调酒群。假如要找工作，或换地方的话，先打听，先了解那个地方的市场，酒吧的特点，鸡尾酒口味跟技术，去了解是不是自己想要的，适不适合自己，而不是盲目做决定。

     若你如之前所说，想从学徒做起。那你可以主动去了解你能了解到的酒吧以及里面的调酒师，然后找到他，说明你的意图。切记，虽然是你自己选择来这里学习，但最终还是师傅来选择徒弟。

     目前调酒师的证书对一般的从业者没什么特别重要帮助，个人的技能素质才是最重要的。

从业前景    

     在国外鸡尾酒文化有上百年历史，而在中国还只是刚刚起步，这是一个年轻的职业，职业缺口相对较大，有很好的发展空间。在北上广深竞争相对比较大，但在其他三四线城市的发展才刚开始，所以，如果你想入这行，就去做，不要只停留在想的阶段。始终保持职业热情，只要坚持下去，你的努力和付出都会见成效的。